Originile pâinii - WorldNews24.net

În urmă cu paisprezece mii de ani și cu patru milenii înainte de începerea agriculturii , se făcea deja pâine . Un grup de arheologi au făcut această descoperire surprinzătoare în timp ce excavau un sit din nordul Iordaniei unde locuiau vânătorii-culegători paleolitici.

Originile pâinii, unul dintre cele mai consumate produse alimentare din lume, sunt învăluite în mister. Cea mai acreditată teorie susține că activitatea a mers mână în mână cu începutul agriculturii, când unele comunități de bărbați, devenite permanente, au început cultivarea cerealelor. O primă ipoteză a fost că, până și vânătorii-culegători din paleolitic folosiseră cereale sălbatice, apoi domesticite pentru uz agricol, pentru a obține făină și a produce produse similare pâinii. Cu toate acestea, nu s-au găsit niciodată dovezi care să susțină această ipoteză.

În regiunea de nord-est a Iordaniei, unele rămășițe carbonizate găsite într-o vatră s-au dovedit a fi doar firimituri de aluat de pâine.

Aceste fragmente antice au permis unui grup de cercetători de la Universitatea din Copenhaga, Cambridge și University College London să reconstruiască lanțul de producție complex înființat aparent de acești brutari preistorici.

Situl iordanian a scos la iveală unele dintre cele mai vechi urme ale culturii . Aceste comunități au construit sate mici, folosite ca tabere de bază, unde locuitorii, care se dedică vânătorii se deplasau în jurul teritoriului și se întorceau periodic. Săpătura care a început în anii 1990, a scos la iveală două clădiri suprapuse datate cu aproximativ 14.000 până la aproximativ 11.000 de ani în urmă. În cea inferioară, cea mai veche, pe lângă numeroase unelte de piatră pentru măcinare, a ieșit la lumină o vatră al cărei conținut, îngropat, a rămas intact după ultima utilizare.

Cercetătorii au identificat rămășițe de plante erbacee , leguminoase mici, precum și cereale sălbatice, grâul ( Triticum boeoticum), orz și ovăz și peste 600 de resturi macroscopice de alimente carbonizate. Dintre acestea, 24 de fragmente de 4-5 milimetri, grosime de aproximativ 2 mm, cu structura tipică de „bule” care se obține prin amestecarea, frământarea și gătirea făinii și a apei. Practic, firimituri.

Analizele sugerează că aceste pâini preistorice, probabil plate ca chiflele nedospite (dată fiind înălțimea lor scăzută) și similare cu cele identificate în alte situri neolitice sau romane, au fost făcute din făină de cereale sălbatice, un bob care este strămoșul grâului domesticit, secară, mei și ovăz. Este probabil ca aluatul să fie copt în cenușa șemineului sau pe pietre fierbinți.

Ce rol a jucat această pâine în dieta acestor comunități preistorice?

A fost o mâncare obișnuită pe masă sau o concesie rară? Foarte greu de spus. Faptul că rămășițele de pâine au fost găsite în cele două vetre chiar înainte de abandonarea sitului sugerează că vechii locuitori ar fi putut să o pregătească ca aprovizionare cu alimente înainte de plecare. Dar este, de asemenea, posibil ca pâinea din acele vremuri să fie un produs pentru ocazii speciale, având în vedere procedura lungă și complexă de realizare a acesteia, de la decojirea cerealelor până la măcinarea lor, până la frământare și coacere.

CITEȘTE ȘI