Știți care este cea mai veche rețetă culinară? Crap la grătar gătit de hominizi acum 780.000 de ani

Estimated read time 4 min read

Din noile descoperiri arheologice din Israel reiese că Hominizii au folosit focul pentru gătit încă de acum 780.000 de ani (nu 170.000, cum se credea până acum).

Crap la grătar, cea mia veche rețetă din lume

Focul a fost una dintre cele mai mari descoperiri ale omenirii, care a avut loc probabil în urmă cu un milion și jumătate de ani: de atunci îl folosim pentru a ne încălzi, pentru a ne proteja de insecte și prădători, dar și pentru a găti.

Un studiu israelian datează această ultimă etapă a cunoașterii cu câteva sute de mii de ani în urmă și o plasează în urmă cu 780 de mii de ani. Până acum, cele mai vechi dovezi ale utilizării focului pentru gătit datau de acum 170 de mii de ani.

Descoperirea a fost făcută prin analizarea resturilor unor specii de crap (Cyprinidae), găsite în Israel, în situl arheologic Gesher Benot Ya’aqov, unde exista un lac la acea vreme.

Experții au analizat în special dinții faringieni ai crapului (care sunt folosiți pentru a zdrobi alimentele și sunt localizați în faringe, vezi imaginea din stânga), găsiți în cantități mari împreună cu alte resturi în tot situl arheologic – demonstrând consumul frecvent de pește de către homininii din acea vreme.

Studiind structura acestora cu ajutorul metodelor geochimice, cercetătorii au descoperit că peștele a fost expus la temperaturi relativ scăzute de gătire, și nu ars în foc.

„FOCURILE” PRIMITIVE. „Am studiat schimbările de dimensiune a cristalelor din smalțul dentar”, explică Jens Najorka, unul dintre autori.

„Atunci când sunt arse de o flacără directă, cristalele de smalț își schimbă brusc dimensiunea: în schimb, atunci când sunt expuse la temperaturi relativ scăzute, cuprinse între 200 și 500 °C, modificările sunt mai puțin evidente și mai greu de identificat”.

”Deși nu știu cu siguranță cum erau gătiți crapii, autorii avansează ipoteza că locuitorii din zonă foloseau un cuptor de pământ rudimentar care menținea o temperatură sub 500 °C. „

Rezultatele acestui studiu nu numai că demonstrează importanța habitatelor cu disponibilitate de apă dulce, dar ilustrează și capacitatea oamenilor primitivi de a controla focul pentru a găti alimentele, precum și înțelegerea de către aceștia a beneficiilor gătitului peștelui”, conchid Irit Zohar și Marion Prevost, doi dintre autorii cercetării.

Pentru mai multe articole interesante rămâi cu noi pe WorldNews24.net / TelegramGoogle News. Și nu uitați, vă așteptăm și pagina noastră de Facebook !

Citește și....

De același autor